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【豊賀大酒家|吃貨筆記 EP12】彷彿置身早期台南街頭,都市中的創新台式餐酒


在「吃貨筆記」系列中,愛食記挑選特色店家並實際走訪,希望能將我們發掘的美食資訊分享給同樣身為吃貨的你!

黑色建築矗立在熱鬧的永康街上,看到大大的烏魚子就知道來到了今年新開幕的「豊賀大酒家」。原是知名的「宅涮涮鍋」,老闆阿堯將店面頂讓後原本打算回台南老家,卻在因緣際會下留在台北,便索性將自己最愛的台南味也一起留在了台北,打造出能勾起兒時回憶的道地美食。

豊賀大酒家餐點介紹

豊賀的餐點想呈現的是屬於台灣的味道,是大家共同的味覺記憶,老闆阿堯和主廚 Ryan 在保留傳統味道的同時加入新的想法,因此大家在品嚐的時候會有一種「就是這個味道!」的熟悉感,每道菜卻又有獨特不同之處,讓人充滿期待。

豊賀辣子牛頰肉 $480 愛食記推薦

豊賀的辣子牛頰很讓人驚喜!老闆交代要挖一大口一起吃,果然,除了軟嫩的牛肉還有炸的酥軟的整顆蒜頭、脆脆的顆粒是花生碎和青豆,一粒一粒的不是炒避風塘,而是菜酥,辣、嫩、爽、脆都一起吃到了!讓人忍不住一口接一口,超適合來杯啤酒!


不似外面吃到的牛腱肉比較乾硬,他們的肉入口即化,非常軟嫩,肉也很大塊,吃起來很過癮呢!


花辣花辣腿褲封 $380 愛食記推薦

和一般滷汁不同,是用花生辣醬下去滷的腿庫肉,花生辣醬不會太辣而且夠香,加上黃芥末和芝麻葉多了點嗆辣和芝麻葉的香氣,熟悉又帶著驚喜的味道,很好吃!

他們家的腿庫肉也是超級軟嫩入味,完全不會有乾柴的感覺,肥瘦比例很剛好!此外編輯也很喜歡裡面的杏鮑菇,吸了飽飽的湯汁口感很Q彈,連著吃了好幾顆!


豊賀香腸熟肉 $380

其實就是台北說的黑白切,但在台南叫做香腸熟肉,有香腸、粉腸、五花肉、蝦餃、滷皮蛋、奈良漬、醃薑、燉蘿蔔,超級澎湃,沾上混了醬油膏和芥末的醬料一起吃,鹹甜嗆辣的味道很開胃,彷彿置身台南街頭,這正是台南人的日常味道。


香港腳天婦羅拼經典玉米豆腐 $280

玉米豆腐是用玉米搭配牛奶下去做,口感很軟嫩,上面點綴的是柚子胡椒,為香甜的豆腐帶來辛辣感。

香港腳天婦羅,叫香港腳原來是因為裡面包臭豆腐,用紫蘇包臭豆腐和皮蛋做內餡下去炸,一咬下紫蘇的香氣撲鼻而來,之後臭豆腐的臭香才緩緩散出,越嚼越有味,很特別!


清粥小菜那味 $160

老闆名字取得很有趣,這道大家一定不陌生,吃清粥小菜不可或缺的豆棗!豆棗用韓國的辣味噌醃漬過,甜味中還帶有一點酒香,搭配一旁的腰果、柴魚酥以及黃芥末半在一起,甜鹹嗆辣層次很豐富,忍不住想來碗粥配著吃!


炸脆脆湯圓 $180 愛食記推薦

小時候參加婚禮最期待的就是這個!豊賀用綠豆糕掰碎取代了平常用的花生粉,同樣是香甜的味道卻多了一股綠豆糕的香氣!

另外一個不同之處是炸小湯圓裡面包有芝麻餡,一碗裡吃得到甜甜糯糯的炸芝麻湯圓、整塊綠豆糕,讓人滿足。


烏魚子棒棒糖 $220/支

豊賀大酒家的招牌料理!用整片烏魚子烤過後再切,塗上甜醬油後沾上磨成粉的大紅袍,烤過的烏魚子香氣逼人,鹹香的味道在口中漫延,最後來點脆瓜和豆棗剛好解膩清爽!

勾起大家的兒時回憶,料理中的台灣靈魂

「豊賀」唸起來就是台語的你好,來自台南的老闆阿堯碰到客人總會先說一句「豊賀」!這道地親切的感覺就是阿堯開豊賀大酒家的主旨,想帶給客人「生活中的味道」,那些我們熟悉卻漸漸淡忘的古早味。像是招牌的「烏魚子棒棒糖」是主廚 Ryan 特別喜歡的一道,兒時只有逢年過節才會吃到烏魚子,因此希望客人們吃到時也能夠想起家人、團圓的美好回憶。

阿堯和 Ryan 選用許多古早味的醬料來搭配調味,像是純黑豆釀造的黑龍油膏、君悅排骨經典的香蘭醋,讓大家一入口便能勾出熟悉的味覺記憶。

二樓空間用了早期台灣家庭都會有的鯉魚圖,象徵吉祥。桌椅則是特別訂製了板凳和鐵桌,想要打造出小時候路邊攤的風格,配上店內郭富城、鄧麗君的音樂及熟悉的味道,讓人有穿越時空,回到30年前的台灣的感覺。


老闆林敬堯(左)與主廚 Ryan (右)

豊賀大酒家很適合三五好友在下班後來喝點酒、吃點台灣傳統美食,復古輕鬆的氛圍讓人覺得熟悉又愜意,若是臺南人一定能一解鄉愁!


豊賀大酒家 - 店家資訊

店名:豊賀大酒家

地址:台北市大安區永康街34號

電話:02-2393-0051

營業時間:每日 11:30-23:30



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文字/攝影:Gina Kao

新聞訊息由 愛食記 編輯 Gina Kao 整理

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