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初心菓寮-最單純的“長崎蛋糕”,一嚐保持職人初心的日式甜點!


初心菓寮是AMO阿默蛋糕新創立的日式品牌,招牌熱賣商品是具備日本職人精神的長崎蛋糕。在內湖捷運文德站旁,初心菓寮開設了一間日式風格店面,一樓販售招牌長崎蛋糕、方寸菓等特色和菓子禮盒,二樓則是給民眾的日式甜點、餐點用餐空間。


▲ 一樓展示招牌長崎蛋糕、方寸菓等特色和菓子禮盒


初心菓寮的誕生緣由是在某次機緣巧合,阿默蛋糕的創辦人於日本吃到了長崎蛋糕,十分驚豔於長崎蛋糕只需用雞蛋、砂糖、麵粉三種單純材料,便能製作出讓人回味的美味蛋糕


在那之後初心菓寮籌備了近2年,創辦人不斷的飛往日本考察,並聘請日籍師傅來台指導,最後才製作出專屬於初心菓寮的口感與配方,成為現在的熱賣招牌 -- 長崎蛋糕。


▲ 招牌長崎蛋糕不加一滴蜂蜜與牛奶、奶油,簡單純粹呈現初心

一期一會 - 富有日式精神的甘味處

初心菓寮不只販售長崎蛋糕,同時也提供純正日式甜點,在二樓提供紅豆湯、抹茶冰等大受民眾喜愛的餐食,並有抹茶茶飲可讓朋友於此度過悠閒的下午。


▲ 木質的日式空間,富有質感且帶有溫度


▲ 秉持著日本「一期一會」的精神,初心菓寮期待與客人都珍惜彼此相會的時光


二樓的空間供應各式甜點以及鹹食,其中最熱賣的兩個甜點分別是「青紅皂白」以及「宇治金時」,都是以抹茶為主題的冰品。


「青紅皂白」以抹茶霜淇淋為主,配料有抹茶寒天、蜜紅豆、黑糖大麥、白玉(顏色分別為青紅皂白)以及加壽手以羅壽久 - 長崎蛋糕細火慢烤,形成酥脆的餅乾,整體以竹筒盛裝,很有日本風味!


抹茶霜淇淋口感滑順,奶味渾厚,抹茶味相對來說較為不明顯,喜歡苦澀味的朋友可以吃無糖的抹茶寒天,抹茶感十足!

▲ 竹筒左側的無糖抹茶寒天,入口抹茶味十足,霜淇淋上方一粒粒的黑糖大麥,口感香脆。


初心菓寮的另一招牌 - 「宇治金時」是以抹茶刨冰為主,配料有白玉、抹茶寒天、蜜紅豆、煉乳、沖繩黑糖蜜,份量適合2-3人一起吃,抹茶刨冰本身沒有甜味,是純粹的抹茶香氣跟微苦味。


▲ 宇治金時刨冰內還藏有抹茶霜淇淋,提供不一樣的口感,挖到還蠻驚喜的!


抹茶刨冰上的蜜紅豆的甜度很高,與冰品一起享用剛好達成甜度的平衡。初心菓寮的宇治金時還有另外附上黑糖蜜,嗜甜的朋友推薦可淋上1/3的份量,配合微苦的抹茶刨冰整體甜度與風味都會往上提升!


簡單美味的人氣餐食- 壽喜燒牛肉烏龍麵與黃金時夜丼

初心菓寮的甘味處除了甜點外還有提供簡單的餐食,其中的人氣餐點便是壽喜燒牛肉烏龍麵以及黃金時夜丼(雞肉親子丼)。



壽喜燒牛肉烏龍麵的餐食附上了黑豆跟醃漬蕃茄,烏龍麵Q彈不爛,吸附溫泉蛋液和壽喜燒汁,非常順口好吃!餐點的肩胛牛小排口感鮮嫩,配上鹹甜的壽喜燒汁,讓人一口接一口~



黃金時夜丼便是日式的雞肉親子丼,初心菓寮使用飽滿的台稉九號米製作,上面有嫩雞腿肉與滑蛋,醬汁使用杏鮑菇跟洋蔥熬煮,味道甜甜鹹鹹,拌飯吃實在過癮!


▲ 在二樓的日式裝潢空間享受一頓飯或是一份宇治金時的時光

把簡單做到最好 - 初心中秋 圓・滿心禮盒

在2020中秋,初心菓寮將傳統中秋節注入日式風格,將自家的產品製作成精緻高級的日式禮盒,希望中秋送禮不再是只有負擔較重的月餅及蛋黃酥。以二十四節氣中進入到秋分,結合變化月輪的圓缺,成為一個帶有些許現代感的日式包裝。

▲ 中秋禮盒由左至右為加壽手以羅壽久、方寸菓、長崎蛋糕、抹茶蛋糕


初心中秋 圓・滿心禮盒包含長崎(或抹茶)蛋糕、加壽手以羅壽久以及方寸菓,這些都是初心菓寮的熱賣商品。

▲ 日本長崎發展數百年的加壽手以羅 - 也就是長崎蛋糕


初心菓寮秉持「把簡單做到最好」的理念製作長崎蛋糕,蛋糕中不添加一滴油,只以單純的麵粉、雞蛋、砂糖三種材料來製作,蛋糕體柔軟綿密,底層鋪上粗顆粒的雙目糖增添口感層次,適合搭配茶品與咖啡。


長崎蛋糕不只台灣人喜歡,就連日本人都深深喜愛,甚至排上了日本人最想吃的名產第4名。而若將長崎蛋糕細火慢烤,便能製作出不同口感風味的加壽手以羅壽久。

▲ 酥脆如餅乾的的加壽手以羅壽久


加壽手以羅壽久是將長崎蛋糕切成易入口的大小,再烤出鬆脆的餅乾口感。它沿襲了長崎蛋糕的單純原料,因此吃起來是簡單的蜜與蛋香,許多小孩都非常喜歡!


禮盒中的另一項內容是方寸菓 -- 是於日本落地生根的西班牙點心,又名『幸運菓』。口感酥脆,但輕輕咬下立即化開,帶有奶油及杏仁的香氣,有沖繩黑糖、日本進口黃豆粉及德島縣和三盆糖三種風味。

▲ 日本新年會吃方寸菓,傳說在新年吃到就會帶來幸福


禮盒也可將長崎蛋糕換成一抹綠抹茶蛋糕,它是選用京都宇治抹茶粉製作,帶有清香茶味不苦澀。最特別的是它會在底部刷上一層杜瓦抹茶利口酒,使抹茶香氣環繞於口齒之間!

▲ 一抹綠抹茶蛋糕,底部刷上的杜瓦抹茶利口酒讓風味往上提升


2020中秋限定【圓。滿心禮盒】

最單純的日式甜點,保持職人初心的純正和菓子

在台灣很難得吃到原料單純卻簡單好吃的甜點,初心菓寮身為一個深根台灣的日式和菓子品牌,這次推出的中秋禮盒也遵從著創辦人最一開始的理念 -- 提供最單純、遵循日式製作手法的和菓子。


期待能用最簡單的三元素: 雞蛋、砂糖、麵粉,在中秋佳節帶給民眾細細品味的美味回憶!



更多中秋禮盒介紹、產品細節以及預購,請參考 初心菓寮官網 【圓。滿心禮盒】 網頁介紹。


初心菓寮 FB

門市地址:台北市內湖區文德路86號1樓(捷運文湖線文德站2號出口,左轉200公尺)

聯絡電話:(02)2659-2389


文字/攝影:Sean Cheng、施羽蔞

新聞訊息由 愛食記 編輯 Sean Cheng 整理


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